Flan de Casero: La Receta secreta de la Abuela.

No hay postre más nostálgico y reconfortante que un buen flan casero. Olvídate de los polvos de caja; con solo 3 ingredientes básicos puedes conseguir esa textura cremosa y ese sabor auténtico que a todos nos encanta.

Ingredientes:

• Huevos: 5 unidades.
• Leche entera: 500 ml.
• Azúcar Duly: 150 g para la mezcla + 100 g adicionales para el caramelo.
• Opcional: Una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón.

Pasos:

1. El Caramelo 

En una sartén a fuego medio, coloca los 100 g de azúcar Duly con una cucharadita de agua. Deja que se derrita sin remover con cuchara (puedes mover la sartén por el mango). Cuando tenga un color dorado oscuro cuida que no se queme, viértelo inmediatamente en la flanera o moldes individuales, cubriendo bien el fondo.

2. La Mezcla

En un bol grande, bate los huevos con los 150 g de azúcar Duly hasta que se integren (no hace falta batir en exceso para no meter aire). Añade la leche y la vainilla poco a poco mientras sigues mezclando.

3. El Baño María

Vierte la mezcla en el molde con el caramelo ya endurecido. Coloca el molde dentro de una bandeja de horno profunda y llena la bandeja con agua caliente hasta que cubra la mitad del molde del flan.

4. Horneado

Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 50-60 minutos.

Tip: Si ves que se dora mucho por arriba, tápalo con un poco de papel aluminio a mitad del proceso.

5. El Reposo 

Saca el flan del horno y deja que enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, mételo en la nevera mínimo 4 horas (aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro para que el caramelo se convierta en jarabe).